La empanada es el tercer alimento m\u00e1s consumidos en Argentina y el relleno predilecto es el de carne, seg\u00fan un ranking realizado por la Asociaci\u00f3n Propietarios de Pizzer\u00edas y Casas de Empanadas (Apyce) al celebrarse hoy el D\u00eda Internacional de esta comida tan popular en el pa\u00eds y con singularidades de acuerdo a las regiones donde se elaboran.<\/p>\n\n\n\n
“Los argentinos comemos muchas empanadas. Hoy, la empanada argentina viaja por el mundo, se encuentra en Espa\u00f1a, Francia o Estados Unidos”, resalt\u00f3 en di\u00e1logo con T\u00e9lam Federico Dom\u00ednguez Font\u00e1n, maestro pizzero profesional que vive en Bariloche y jurado del Campeonato Argentino de la pizza y la Empanada en el 2018 y 2019.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan un estudio realizado por la Apyce, la empanada es el tercer alimento de los cinco m\u00e1s consumidos en Argentina y los gustos m\u00e1s elegidos por los argentinos son el de carne, con un 28 por ciento, seguido del relleno de jam\u00f3n y queso con 20 por ciento y en tercer lugar la empanada de pollo con un 17 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s abajo en el podio, fueron elegidas con un 9 por ciento la de cebolla y queso, la de capresse con 7 por ciento, al igual que la de carne picante, 6 por ciento para la de verdura, 4 por ciento para la de humita, y por \u00faltimo la de roquefort con un 2 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
“Hist\u00f3ricamente se consumen empanadas desde que los espa\u00f1oles las trajeron a Am\u00e9rica, que a ellos les llega a trav\u00e9s de ellos \u00e1rabes, y hoy nosotros las estamos llevando de nuevo a Europa”, indic\u00f3 Rodolfo Daniel Ib\u00e1\u00f1ez, de la asociaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Otra curiosidad se\u00f1alada por Ib\u00e1\u00f1ez es que la empanada de carne -la m\u00e1s elegida por los argentinos- “lleva trece dobleces, por los doce ap\u00f3stoles m\u00e1s Jes\u00fas”.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Font\u00e1n remarc\u00f3 que “la Argentina se destaca por tener empanadas por regiones, como las tucumanas, con 13 repulgues, las salte\u00f1as que se comen de dos bocados o la de trucha y cordero, que son empanadas m\u00e1s grandes de la Patagonia, que son bonitas para cocinar en horno a le\u00f1a”.<\/p>\n\n\n\n
Con respecto a los rellenos, remarc\u00f3 que “son infinitos”, pero que “la cl\u00e1sica sigue siendo la de carne”.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, hizo hincapi\u00e9 en que hay muchas variedades y “hasta de mar, donde pod\u00e9s tener langostinos”, aunque para el cocinero la mejor es la empanada de oveja.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Hugo Baz\u00e1n, nacido en la provincia de Salta, pizzero profesional, que obtuvo el segundo y tercer lugar respectivamente en los campeonatos argentinos de pizza y empanadas del 2017 y 2018, remarc\u00f3 que “la caracter\u00edstica de la empanada salte\u00f1a es la forma de elaboraci\u00f3n: la papa, los condimentos que son de los valles, la grasa pella” y compar\u00f3: “No lleva morrones como la tucumana; se hace con una carne magra”.<\/p>\n\n\n\n
Con respecto a la disputa por la mejor empanada del pa\u00eds, Baz\u00e1n respondi\u00f3 que, para ellos, es la salte\u00f1a: “Cuando pas\u00e1s por Salta, es imposible no probar una empanada. Si me dan a elegir, las fritas son las mejores”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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