En el marco de Semana Santa, la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda del municipio lleva adelante una campa\u00f1a de concientizaci\u00f3n sobre \u201cPascuas Seguras\u201d, ya que en esta \u00e9poca la demanda de pescados y mariscos se incrementa.
En este sentido, se brindan recomendaciones a la comunidad para la compra, manipulaci\u00f3n y almacenamiento de alimentos para prevenir las ETAS.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCreemos que esta celebraci\u00f3n resulta una excelente oportunidad para difundir y promover pr\u00e1cticas seguras y saludables acerca de la manipulaci\u00f3n de los productos que se consumen en esta fecha. Desde el d\u00eda de hoy y a lo largo de la semana estaremos reforzando las auditorias a los comercios del rubro pescader\u00edas, chocolater\u00edas y panader\u00edas. Constatando las condiciones higi\u00e9nicas sanitarias de los establecimientos, controlando documentaci\u00f3n, pase por cabina sanitaria de las mercader\u00edas, Carnets de manipulador etc.\u201d, explic\u00f3 la directora de Bromatolog\u00eda Sabina Salvarezza.<\/p>\n\n\n\n
Sosteniendo el concepto de cadena de responsabilidades, a continuaci\u00f3n se brindan recomendaciones generales a tener en cuenta al momento de adquirir y manipular pescados y mariscos en el hogar:<\/p>\n\n\n\n
Al momento de comprar pescados o mariscos congelados:
. Constatar que el envase no est\u00e9 abierto, roto o golpeado en los bordes
. Si se realiza la compra en un comercio alejado de su hogar, es recomendable contar con una conservadora con hielo para transportar los pescados y mariscos<\/p>\n\n\n\n
Al momento de comprar alimentos enlatados:
. Las latas de conserva de productos de la pesca no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas u oxidadas
. Debe tener en cuenta los r\u00f3tulos, procedencia y fecha de vencimiento<\/p>\n\n\n\n
Mantener la limpieza:
. La limpieza constituye un paso imprescindible para lograr la inocuidad de los alimentos
. L\u00e1vese bien las manos con agua y jab\u00f3n antes y despu\u00e9s de manipular pescados y mariscos crudos
. Lave muy bien las tablas de cortar, los platos, los utensilios (cuchillos, tenedores, cucharas) y las superficies de trabajo con agua y detergente despu\u00e9s de haber tomado contacto con pescados crudos<\/p>\n\n\n\n
Recomendaciones para evitar una posible contaminaci\u00f3n cruzada
. Lavarse las manos
. Separar los pescados y mariscos crudos de aquellos alimentos listos para consumir mientras est\u00e9 realizando las compras en el supermercado o el almac\u00e9n; en la heladera y durante la elaboraci\u00f3n de los alimentos en su casa
. Para evitar que los jugos de pescados y mariscos crudos caigan sobre otros alimentos en la heladera, colocar los mismos en recipientes cerrados o bolsas pl\u00e1sticas con cierre herm\u00e9tico
. Si tuviera dos tablas para cortar, utilizar una de ellas para los pescados y mariscos crudos, y la otra para frutas y verduras frescas. En caso de disponer de una sola, lavar bien la tabla con agua caliente y detergente, entre el uso de pescados y mariscos crudos y productos listo para el consumo<\/p>\n\n\n\n
Cocci\u00f3n:
. Se deben cocinar completamente los alimentos que vamos a consumir, para reducir el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por \u00e9stos.<\/p>\n\n\n\n
Pautas a considerar para garantizar la correcta cocci\u00f3n de pescados y mariscos:
. Cocinar el pescado completamente y observar que, tanto en la superficie como al cortarlo, presente una coloraci\u00f3n \u201cblanco leche opaco\u201d y se deshaga con el tenedor
. En caso de los moluscos bivalvos (mejillones enteros, almejas, cholgas, berberechos y ostras), deben cocinarse hasta que se abran, lo cual es se\u00f1al de que est\u00e1n cocidos. Tome la precauci\u00f3n de desechar los que no se hayan abierto
. Finalizada la cocci\u00f3n, consumir lo antes posible y no dejar alimentos a temperatura ambiente
. Los platos elaborados con pescado crudo (como el sushi o el sashimi) tienen mayores probabilidades de contener par\u00e1sitos o bacterias que aquellos elaborados con pescado cocido
. No es aconsejable su consumo por parte de las poblaciones de riesgo (ni\u00f1os, ancianos, mujeres embarazadas y personas inmunoderimidas)<\/p>\n\n\n\n
Mantener los alimentos a temperaturas seguras
Recomendaciones:
. Pescado fresco (refrigerado): podr\u00e1 conservarse 1 a 2 d\u00edas en heladera (colocar en el sector m\u00e1s fr\u00edo, donde la temperatura es menor o igual a 5\u00b0C).
. Pescado congelado: Podr\u00e1 conservarse hasta 3 meses en el freezer (a temperaturas de entre -12\u00b0C y -18\u00b0C). \u2013 No compre pescados ni mariscos congelados si el envase est\u00e1 abierto o rajado.
. Una vez descongelados, no vuelva a congelar el producto.
. No descongele el producto a temperatura ambiente.
. Descongele los pescados y mariscos dej\u00e1ndolos en la heladera durante la noche.
. El pescado es un alimento con excelentes propiedades nutricionales que favorecen la salud cardiovascular en todas las edades. Posee prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico o \u201ccompletas\u201d, es decir contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales, vitaminas (A y D), minerales (yodo, zinc, selenio, f\u00f3sforo) y \u00e1cidos grasos, principalmente Omega-3,. Actualmente, las Gu\u00edas Alimentarias para la poblaci\u00f3n Argentina (GAPA) recomiendan consumir pescado 2 o m\u00e1s veces por semana como parte de una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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