La Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda de la Municipalidad de Pergamino lleva adelante un recorrido por las panader\u00edas de la ciudad para controlar la ausencia de Bromato de Potasio y la concentraci\u00f3n de sodio seg\u00fan Res. GMC 73\/93 y la Ley N\u00ba 26905 respectivamente.
El viernes pasado, durante la recorrida por las panader\u00edas, se realizaron 42 muestras de pan.<\/p>\n\n\n\n
Esto se lleva a cabo dentro del marco del Programa Pan Saludable del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires<\/p>\n\n\n\n
Cabe aclarar que el Bromato de Potasio es un aditivo prohibido por el C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) por ser un peligro para la salud.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa Ley 26905 establece la adecuaci\u00f3n a los valores m\u00e1ximos de sodio \u201cPromoci\u00f3n de h\u00e1bitos saludables y prioritariamente reducci\u00f3n del consumo de Sodio en la poblaci\u00f3n\u201d que para el producto panificados tiene un criterio de aceptaci\u00f3n m\u00e1xima de 501 mg\/100gr. La toma de muestra es realizada en las bocas de expendio\u201d, explic\u00f3 la directora de Bromatolog\u00eda Sabina Salvarezza.<\/p>\n\n\n\n
Sumado a esta toma de muestras, el equipo de Bromatolog\u00eda de la Municipalidad de Pergamino contin\u00faa con las auditorias de Buenas pr\u00e1cticas de manufactura en los establecimientos elaboradores, acompa\u00f1ando a los comerciantes para mejorar cada d\u00eda y obtener productos finales inocuos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cReafirmamos nuestro compromiso de promover buenas pr\u00e1cticas en la elaboraci\u00f3n y trabajar en el control de materias primas, productos, procesos, procedimientos, etc., que no cumplen con los requisitos higi\u00e9nicos sanitarios, modificarlos y adecuarlos a los requerimientos. Seguimos acompa\u00f1ando a los comerciantes de nuestra ciudad\u201d, asegur\u00f3 Salvarezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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