El “mejor alfajor del mundo” es de mousse de chocolate al licor y marplatense, seg\u00fan definieron hoy los expertos, al realizar una cata a ciegas en el marco del Primer Campeonato mundial del alfajor que tuvo lugar en el microcentro porte\u00f1o y en el que participaron 150 productores de la Argentina y el mundo con 350 muestras de alfajores.<\/p>\n\n\n\n
La empresa ganadora fue Milagros del cielo. “Son 22 a\u00f1os de trabajo, hay mucho atr\u00e1s de esto, para m\u00ed es el premio a mucho esfuerzo, estoy feliz”, dijo la ganadora Fabiana Ocaranza a T\u00e9lam, que recibi\u00f3 emocionada el reconocimiento.<\/p>\n\n\n\n
“Este alfajor tiene dos galletitas, lleva 50 gramos de relleno, lo cual lo hace algo distinto, y controlamos el punto justo de equilibrio al paladar para que no sea empalagoso, es totalmente artesanal”, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Fabiana hab\u00eda reconocido su alfajor -que no ten\u00eda envoltorio- en la \u00faltima mesa de cata de los alfajores preseleccionados, que fue abierta al p\u00fablico y se realiz\u00f3 hoy despu\u00e9s del mediod\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
“Cuando v\u00ed que estaba mi alfajor ah\u00ed no lo pod\u00eda creer, vali\u00f3 la pena el esfuerzo, es una receta que tenemos hace mucho tiempo”, dijo contenta y agreg\u00f3 que se enter\u00f3 del mundial por sus clientes que son “fan\u00e1ticos de la marca hace muchos a\u00f1os” y la motivaron a anotarse.<\/p>\n\n\n\n
El Campeonato se realiz\u00f3 durante la Feria Argentina del Alfajor que comenz\u00f3 el 1 de agosto y finaliz\u00f3 este s\u00e1bado en el primer piso de la Galer\u00eda Central ubicada en Av. Corrientes y Florida, a la que asistieron con entrada gratuita alrededor de 12 mil personas, seg\u00fan confirmaron a T\u00e9lam desde la organizaci\u00f3n encabezada por Juan Sardella y Juan Jos\u00e9 Soria.<\/p>\n\n\n\n
“La feria y el campeonato funcionaron muy bien y super\u00f3 nuestras expectativas”, destac\u00f3 Sardella a T\u00e9lam.<\/p>\n\n\n\n
“El puntaje del alfajor fue 8,18 sobre 10, este alfajor gan\u00f3 por sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, por una masa muy h\u00fameda, por un relleno con su justa humedad y una cubierta tambi\u00e9n correcta, aunque hubo mucha paridad”, dijo a T\u00e9lam el chef ejecutivo Cristian Ponce de Le\u00f3n, uno de los presidentes del jurado.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la productora de la empresa alfajorera Cielos Pampeanos y tambi\u00e9n presidenta del jurado, Silvia Chus expres\u00f3 en el evento: “El alfajor en la Argentina es un sentimiento, cuando uno lleva un alfajor a cualquier parte del mundo est\u00e1 llevando parte de nuestra cultura e historia”.<\/p>\n\n\n\n
La ganadora Ocaranza coincidi\u00f3 con Chus y expres\u00f3 a T\u00e9lam que “ojal\u00e1 el a\u00f1o que viene el campeonato se haga en La Rural as\u00ed cada vez somos m\u00e1s participantes del pa\u00eds”.<\/p>\n\n\n\n
En el campeonato se entregaron adem\u00e1s 48 premios en las categor\u00edas Mejor Chocolate Negro, Mejor Chocolate Blanco, Mejor Dulce de Leche, Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor Simple, Mejor Alfajor Triple, Mejor Galleta, Mejor Alfajor de Confiter\u00eda, Mejor Sabor Tradicional, Mejor Sabor Ex\u00f3tico, Mejor Textura, Mejor Aroma a Alfajor, Mejor Packaging, Mejor Alfajor Saludable y Mejor Alfajor de Maicena.<\/p>\n\n\n\n
Los expertos tuvieron que elegir entre 350 muestras que fueron enviadas por 150 productores grandes, medianos y peque\u00f1os, industriales y artesanales, que se midieron “en igualdad de condiciones”, y los ganadores de cada categor\u00eda compitieron por ser el “mejor alfajor del mundo 2022”.<\/p>\n\n\n\n
Para hacerlo el jurado desglos\u00f3 num\u00e9ricamente a trav\u00e9s de puntajes las apreciaciones 100% sensoriales y no est\u00e9ticas sobre m\u00e1s de 30 puntos de cada alfajor de los que analiz\u00f3 ingredientes, relleno, galleta y cobertura.<\/p>\n\n\n\n
Evaluaron la apariencia externa, luego la relaci\u00f3n galleta relleno, homogeneidad del relleno, espesor de la cobertura, firmeza, masticabilidad, evaluaci\u00f3n gustativa y olfativa, complejidad y equilibrio de cada uno.<\/p>\n\n\n\n
El 70% de los alfajores que participaron fueron artesanales.<\/p>\n\n\n\n
Los productores nacionales inscriptos fueron de los grandes centros alfajoreros como las provincias de Buenos Aires, C\u00f3rdoba y Santa Fe, entre otras, pero tambi\u00e9n de Colombia, Ecuador, Brasil, Paraguay, Per\u00fa, Canad\u00e1, Pa\u00edses Bajos y Espa\u00f1a, que en su mayor\u00eda se trata de argentinos que emigraron y que “extra\u00f1an al alfajor y lo terminan produciendo ellos mismos en esos pa\u00edses”, explic\u00f3 a T\u00e9lam el director t\u00e9cnico del campeonato, Juan Jos\u00e9 Soria.<\/p>\n\n\n\n
Durante los \u00faltimos d\u00edas de la feria, mientras los 12 integrantes del jurado realizaban la cata a ciegas con t\u00e9cnicas de An\u00e1lisis sensorial en un “cuarto oscuro”, el p\u00fablico recorri\u00f3 el evento para comprar en los diversos stands alfajores artesanales, premium y gourmet.<\/p>\n\n\n\n
“Conoc\u00ed la feria por las redes sociales, compr\u00e9 alfajores con rellenos de nutella y pistacho, que son los mejores, tambi\u00e9n hay otros con sabor a cerveza y licores, muy buena la propuesta”, dijo a T\u00e9lam Nicol\u00e1s Berm\u00fadez, estudiante de gastronom\u00eda de San Fernando, mientras hac\u00eda la fila para comprar alfajores de “La Vaca Lechera de San Telmo”.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n el p\u00fablico interactu\u00f3 con el jurado, conversaron y se tomaron fotos con el cartel del mundial de alfajores de fondo durante toda la semana.<\/p>\n\n\n\n
Gabriela Ojeda, de Trist\u00e1n Su\u00e1rez, se enter\u00f3 de la feria por Facebook y la visit\u00f3 junto a su hija y amigos. “Amamos los alfajores, vinimos para pasar una linda ma\u00f1ana y probamos alfajores buen\u00edsimos”, dijo Ojeda, entre risas y mate en mano.<\/p>\n\n\n\n
Comerciantes de los stands contaron a T\u00e9lam que el p\u00fablico “se duplic\u00f3” cada d\u00eda de la feria y estuvo conformado por argentinos, sobre todo porte\u00f1os que en su descanso laboral pasaron a degustar, y tambi\u00e9n por turistas de Brasil, Ecuador, Venezuela y Colombia, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de Chus y Ponce de Le\u00f3n, tambi\u00e9n integraron el jurado la periodista gastron\u00f3mica Carolina Balverdi; y los influencers de alfajores Hern\u00e1n Montes, Juan Manuel Logiacco, Mariano Lopez y Facundo Calabr\u00f3; los chef Lucas Fuente, Pablo Remaggi; la emprendedora pastelera Agustina Laporte, y dos integrantes del p\u00fablico, Diego Parilla y Joaqu\u00edn Bettinelli.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, el integrante del jurado, Hern\u00e1n Montes de Oca, influencer creador de la cuenta de instagram “@probandoalfajores”, concluy\u00f3 en di\u00e1logo con T\u00e9lam que la feria y el campeonato “llegaron para quedarse” porque “hay un clima muy lindo, los productores vendieron mucho y la gente de todas las edades est\u00e1 muy entusiasmada”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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